Una piccola guida per gli amanti della cucina parmigiana e della tradizione. Ecco cinque locali che non possono mancare nel vostro elenco delle trattorie tipiche preferite a Parma e provincia. 

Al Vèdel, Località Vedole, 68 Colorno

Al Vèdel è un elegante locale immerso nella campagna, dove respirare l’atmosfera delle antiche osterie. Fondato nel 1780, il ristorante ha saputo preservare il clima accogliente delle origini. Al Vèdel è tuttora di proprietà della famiglia fondatrice che lo gestisce nel rispetto della storia e della tradizione culinaria. La cucina è diretta dallo chef Patron Enrico Bergonzi che insieme a una giovane brigata, realizza menu stagionali, in cui si alternano ricette della tradizione, come il Tortel Dols (raviolo con farcia di mostarda di frutti antichi) a proposte più creative di terra e di mare. 

Sorelle Picchi, Strada Luigi Carlo Farini, 27 Parma 

L’ambiente, rustico, familiare ma molto accogliente è stato ricavato nel retrobottega del negozio di alimentari e salumeria che vende materie prime sopraffine e di ottima qualità: dal culatello alle coppe, dal salame al tipico strologhino. La saletta dove si mangia è piccola ed assiepata di tavoli e vi si accede passando proprio per il negozio: insomma, come se si fosse a casa. Ai commensali viene sempre offerto il meglio della tradizione culinaria parmigiana come il tris di tortelli (erbetta, patate e zucca)fatti in casa, pezzo forte del ristorante, la rosa di Parma, le fettuccine al culatello e porcini e il semifreddo allo zabaione con cioccolata calda. 

Osteria Il Norcino, Via Colorno, 127 Parma

L’Osteria “Il Norcino” è un'antico delizioso ristorante caratteristico ed elegantemente ristrutturato alle porte di Parma. Il locale, che dispone anche di una terrazza estiva, di una veranda e una sala appartata per ricevimenti o cene aziendali, è raffinato ed accogliente, ideale per passare una piacevole serata a lume di candela e tranquillità. La cucina è tipicamente parmigiana e tra le specialità proposte, ci sono i salumi tipici parmigiani rigorosamente selezionati, la spalla cotta con torta fritta,  cupola di vitello, i tortelli, i cappelletti e la pasta fatta in casa. Fiore all'occhiello è la carne ai ferri, carne di bisonte, e le razze italiane più conosciute come la chianina, la romagnola e la marchigiana. 

Ristorante Romani, Strada dei Ronchi, 2 Vicomero Parma 

Un ambiente ampio ed accogliente per chi vuole gustare la tradizione parmigiana, con i piatti che ci riportano ai sapori delle cose buone di una volta. Offre stagionalmente una proposta di piatti nuovi, frutto della ricerca sulle materie prime del nostro territorio e dei prodotti più importanti delle varie regioni d’Italia. Assaggi degli antipasti a buffet, con oltre 70 proposte, e fatevi consigliare sulla scelta dei vini.

Trattoria Da Cavalca, Strada Viazza di Pizzolese, 2 Parma 

L' eccellenza della natura in tavola. La Famiglia Cavalca ha unito l’amore per la campagna e la natura con la passione per la tavola. Il ristorante vi offre piatti della tradizione parmigiana. I prodotti del orto trasformati in piatti unici nel gusto e nell'aspetto.